♫珮兒ⓟⓔⓐⓡⓛ♫

講來真是汗顏
這麼好的鍋竟然很少用
會想要做披薩是某天的星期六看到民視Tina老師
才又開始想念我的鍋 
看到節目上發現  哇咧~也可以烤披薩
這樣動力就開始湧現
因為西式料理是我婆婆的弱項
這樣才不會搶她的風頭嘛(是這樣嗎?根本就是懶吧?)
上網找pizza麵皮的食譜
然後當天就給他衝去買材料就給她做下去
結果
竟
然
失
敗
了
來看看我怎麼失敗的吧!
外婆準備的素食材料
素火腿先拌炒  比較香
疑似發好的麵皮
用保溫瓶桿好的麵皮
鋪得美美的給他烤下企  這時候我滿懷希望啊
不時的巡視我的寶貝好了沒  在旁邊給他倒數計時說~
怎麼樣??有沒有給她很美啦!!!
果然真相在後面才知道!!!吼!!!後面整個臭火搭啦!!!!
烤出了這盤黑不拉嘰的東西之後 
我跟瑞外婆連端都沒端出去就默默的在廚房解決掉燒焦以上的部分
然後...把這塊皮打折起來給扔了
在廚房裡開起了檢討會  為啥會失敗咧?明明就很簡單啊!
1.一定是食譜搞錯了自己沒有調整  因為我是鍋不是烤箱  時間跟溫度一定不對!
2.麵皮發的不夠一定哪裡有問題
講來講去  也就這兩個問題而已就討論半天
於是隔天馬上打給YOYO媽媽(他是做麵包高手)問發麵糰的事
上網看Tina老師的食譜  因為這個鍋的時間跟溫度真的跟別的鍋不一樣
越戰越勇  隔天不畏失敗的決定要再來一次
連老公下班走進廚房都讚嘆我的勇氣  因為那黑嬤嬤的實在是嚇人
連兒子都來幫我讚聲  洗個手捲起袖子幫我揉麵糰
他說:媽媽~我幫你揉一揉後就會比較好吃喔!  吼~~就感心ㄟ
第二天的第一塊皮  美多了  有失敗過再作的一定有進步
預備備  準備開火啦
這盤是起司太少的素食披薩(外婆放的  不是我)
第二塊披薩怕大家口味會膩  來個雙拼披薩
剖面圖
第二天怕失敗  一次做了兩個麵團  一個用酒瓶桿  一個用奶瓶桿
有沒有成功?哈哈!!當然有啦   兩個都烤出來啦
這兩個披薩出現在晚餐後竟然還通通吃光光
第二個鮪魚口味的老公更是大大稱讚說這個餅皮真的很好吃
邊吃邊點頭稱讚  好開心  因為這個人嘴超刁  被他說好吃就是真的只有讚可以形容
伯公本來要走了  也是為了第二個披薩留下來  每個人都大喊有口福
連不吃起司的婆婆都吃了兩塊
閒閒妹只吃這個餅皮  料都不吃 
唯一不捧場的只有幫忙揉麵糰的小瑞(挑食挑食~不是媽媽的問題)
為了這個披薩  大家有認真考慮把另一個插電的OEC鍋納入購買清單 
這樣披薩才可以做比較大片
哈哈哈哈
說一下第二天我怎麼改良的
餅皮材料:
中筋麵粉很多克  揉到不沾手啦
蛋一顆
鹽少許
酵母粉少許
楓糖漿一匙
做法:
先讓酵母粉跟溫水在大同電鍋裡(按下保溫)讓它發酵 
這種天氣實在很難發ㄟ  我大概放了半小時!
發酵後加入蛋  麵粉  楓糖漿  少許油  鹽巴後開始揉麵糰
揉到不沾手再放入大同電鍋裡發麵糰四十分
再擀平即可
MP5烤披薩:
熱鍋到約150度左右斷電  抹點油
放入餅皮  抹上番茄醬  灑一層起司後再放料
料上面再灑起司時到時就會跟底下的起司黏在一起料就不會跑來跑去
蓋上鍋蓋後150度10分鐘就OK了
烤的時間其實要看你餅皮的厚度  Tina老師的食譜上是寫15分 
第一塊披薩我烤13分底下就已經有點咖啡色 
吃起來有點酥脆口感但底部有點硬
第二塊烤10分就剛剛好(就是那個被大力稱讚的那塊皮)  口感整個讚啊
說我做得比人家說那種窯烤得還好吃(厚厚~被稱讚成這樣我會害羞~)
老公還建議說, 買個擀麵棍來把皮擀薄一點,然後2塊疊在一起中間夾起司
來個芝心餅皮 
撲  肥死你喔!!
老公說:不不不~誰說我肥~~我一點都不肥
最好是啦  沒聽到噓聲四起喔! 

經過上次的失敗的海綿蛋糕後
我一直提不起勇氣再來做蛋糕..
But小瑞生日要到了
左思右想..既然生日趴沒去成
沒道理不給小瑞吃到蛋糕吧??
跑去無毒的家問老闆娘願不願意幫我做蛋糕被狠狠的拒絕後
我心裡實在不太爽...
哼   自己做就自己做
材料買一買今日仗著腰酸好了些就動手了
 
※準備的材料有:
    中筋麵粉(過篩)150g
    黑糖(過篩)      90g
    蛋                  6顆
    鮮奶               200c.c
    地瓜               200g
製作過程其實很簡單 
不過就是打發蛋白比較費時而已
趁著瑞外婆帶小瑞出門風騷
我就邊打邊看電視
蛋白邊打邊加黑糖  打到差不多了就用大同電鍋下去蒸地瓜
蛋白打好後要打蛋黃時
我就拿地瓜跟鮮奶用果汁機打一打
順便把MP5預熱135。c  /10分鐘
最後全部混在一起攪成麵糊後
鍋底抹上葡萄籽油後就下鍋啦
當然最重要的是麵糊還要敲一敲把氣泡敲出來
然後等個40分鐘就能揭曉..
 
※烤的時間是40分  溫度是135度
 
※還沒烤之前的麵糊就好香好香  
    香到沾上手的麵糊都很想舔一口
    還好有想到蛋液都是生的才沒舔下去
 
※噹噹！！成品切開貌 
根本來不及拍到剛出爐蛋糕全貌就已經被瑞阿罵的客人吵著要吃
所以就通通切開啦...
大家聽到這個蛋糕是黑糖+地瓜都直呼我們好養生喔
怎麼會做這種蛋糕?
嘿嘿..
這蛋糕可是蝦咪碗糕粉都沒有亂加
麵粉不算的話堪堪稱是"有機蛋糕"哩^.^
長得雖然沒有外頭賣相那麼好
可是大家很捧場
還有一個媽媽指著桌上多裝的一塊蛋糕要求打包回家給老公吃 
呵呵
看樣子挺成功的哩
就不知道小瑞這小子賞不賞臉了
先不給他吃
等生日那天才能吃  噗

紅燒小腩排
鍋具:MP5鍋
材料(八人份)
*小腩排600g洗淨切塊擦乾備用
*醬油80c.c
*楓糖漿100c.c.
*八角兩粒(可有可無)
*薑片  大蒜各少許
作法:
取鍋預熱230度  將小腩排放入煎至金黃  最後再入所有材料
降溫至120度20分鐘即可
珮綸說:
這道菜真的是爆簡單的  我家只有三個大人吃飯所以我材料全部減半  過程中完全不用顧火候
醬油只用40c.c 胖胖還覺得有點鹹   愛吃蒜味的人蒜頭可以多一些  會很入味很好吃
除了醬油外不用再加任何一滴油  在煎的過程中油汁多到還噴出來差點燙到我  煮出來的醬汁配飯小瑞一碗飯吃光光讓媽媽我好得意
胖胖說得好  " 學煮菜先不要想學得精  先學妳兒子愛吃的菜比較要緊"
當然除了這道下飯的菜  也要有好吃的飯 
來看看飯怎麼煮~沒拍上照片請多包涵啦～

麻香(雞)飯
鍋具:MP5鍋
材料(八人份)
*白米or胚芽米4杯泡水20分 (我個人愛軟一點的飯就泡60分)
*乾香菇10朵切絲
*去骨雞腿1隻(可用可不用)
*薑片20小片
*水三杯(可用泡香菇的水)
*香麻油30c.c
*醬油30c.c
*米酒一杯
*天然味素1茶匙
*海鹽2茶匙 
作法:
將鍋具設定230度預熱  加入雞腿  薑片  香菇稍微炒香後放入香麻油  醬油  米酒  天然味素  海鹽
再放入泡過水的米  蓋上鍋蓋  重新設定煮飯的AIC2  最後會以65度保溫
保溫時將鍋蓋打開拌過後再蓋上蓋子悶約5分口感及風味最佳
這道飯是小瑞最愛  以前他總是跟外婆搶油飯吃  我猜他喜歡麻油口味 
學會了這道飯後都不用怕他吃難消化的糯米  很讚喔!!
炒地瓜葉
鍋具:11吋平底鍋
材料 
*地瓜葉(數量自己斟酌)
*大蒜數顆
*海鹽1茶匙
*天然味素1茶匙(我婆婆加的  不然我是不加)
作法:
將地瓜葉放入冷鍋中  加入10cc水  蓋上鍋蓋開中小火至蒸氣閥響後加入調味料即可
用沙朗大師煮菜開蓋時剛開始都會覺得沒熟  綠色的菜變得更綠  紅得變更紅
鏟起來脆脆的  可是吃起來又軟軟的  不像水煮的那麼軟  又有青菜清脆的口感

加上婆婆煮的味增魚湯和五彩雙菇就是個很棒的晚餐
所以胖胖隔天又帶便當  還打電話回家說晚上還要吃叫我要準備
還說要是每天都帶這菜色都不會膩  說看起來不起眼可是好吃到不行
這真是對煮菜的人最大的鼓勵了  哈哈  開心~~

繼小電MP鍋後，吃素的瑞外婆看到瑞外公吃麻油雞腿飯那付饞樣後決定送一個瓦斯爐用的沙朗大師給我當嫁妝
我笑說：「怎麼那麼好，都嫁了那麼久還生了個小孩竟然還有嫁妝」
就這樣下午就去搬了這台鍋回家
這台鍋最大的特色就是跟以前鍋用的火候完全不一樣
但是我用的很順手，不會把東西煎到臭火搭的感覺真好
尤其拿手煎太陽蛋，美的咧
分明的蛋黃白有沒有很美?你們猜蛋黃熟了沒?
裝盤時蛋白黃一樣很完整，我的油頂多也才5CC，But沒沾鍋耶..
我是不吃半熟蛋的，全熟的蛋黃讓不愛吃蛋黃的我很愛吃。軟軟QQ一點都不乾乾的難入口
翻面照一張
夾在饅頭裡是滿分的饅頭夾蛋。
加點黑豆製成的蔭油膏，香噴噴
現在叫我去外頭早餐店吃東西我都不太願意
只因為他們煎的蛋比我煎的難吃，油跟醬油也沒我家的好吃，當然吃家裡的囉~ 
配上熱熱的豆奶，哇~~讚到不行啦!!
聽烹飪課的同學說把蛋打一打放下去煎成蛋捲也很讚，她老公都稱讚她作的早餐西式的很道地
每天都期待她作不同的早餐，嗯，這樣不油不煙的烹飪當然會讓人很樂意下廚

這週二上完烹飪課後回家馬上來試試這道豬腳菜色
食材一樣很簡單就是圖上這幾樣
(自然豬腳  老薑  小辣椒  天然味素  有機湖鹽  黑麥汁  楓糖漿  有機醬油)
通通放下去抱著期待關上鍋蓋悶上60分鐘
可惜照片沒辦法拍出香味來，豬腳放下鍋也不過才十幾分鐘的時間
香到我好想掀開鍋蓋看看它是怎麼煮的?
好香好香  香到婆婆回到家以為是隔壁滷肉香((完全沒想到是我在煮  哈哈))
一個小時後成品出爐
看起來有點醜，黑黑的讓小G9怎麼拍都拍不好，拍了好幾張都對不了焦
拍到胖胖沒辦法再等了嚷著要開飯，因為真的是爆香讓人口水都快滴出來
好吃到隔天帶了便當回來還誇獎我弄的豬腳配飯好好吃，叫我再多試煮幾道菜
可是胖胖又不愛酸菜白肉鍋，不然我想先試這道菜ㄟ...
只能說這鍋能讓人成功率百分之九十九真的是很讚哪!!

省小條花大條　這只鍋子．．．．爆貴
這一整套鍋很多  有插電也有瓦斯  又有分煮湯鍋  蒸鍋  煎鍋  食物調理器等
但為了吃 跟吃得健康  胖胖還是給他買了下去
我選了插電鍋Mp5是對我來講可以控制溫度跟時間比較方便   
事實證明還真的挺適合我的  呵 
來看看成品照吧~
第一道
※麻油雞腿飯
這道菜去上烹飪時老師有示範  超簡單。
所以變成我的第一道開鍋菜
只要麻油  醬油  米酒水  雞腿  香菇  薑片跟米放下去40分鐘就好了
味道嘛...超像雞腿油飯  顆顆分明的飯粒一點都不像白米
瑞外公很不能相信我們只是用白米下去煮而已  而且麻油只有用30C.C
小瑞很愛吃油飯  以前我們都怕糯米不好消化不敢讓他吃
現在用好消化的白米小瑞吃兩碗都沒關係
第二道
※烤地瓜
地瓜更簡單了  只有地瓜跟水  烤40分就能出現這種焦糖出來
吃起來超甜  感覺跟蕃薯園吃起來口感的感覺差不多
用有機地瓜的話連皮吃更有營養
第三道
※紫米紅豆粥
這道跟地瓜差不多  只差紫米要先泡過兩小時  再把紫米  紅豆  水  黑糖通通放下去等時間到就好了
紫米軟軟的　紅豆不會爛爛的還是一整顆　總而言之就是好吃啦！！
食譜上寫食用時再加上椰奶會更香  我不太敢吃有關椰子類的東西
光這樣吃就很好吃了
煮一大鍋放冷後冰起來  要吃的時候裝一碗  電鍋插電自動加溫至65度C
兩分鐘就可以吃熱騰騰的紫米紅豆粥了  不用用大同電鍋滾啊滾的加熱真是方便
瑞外婆也說很好吃　說我變大廚了
不過..不是全都成功  也是有失敗的時候
第四道
※失敗的黑糖海綿蛋糕
食譜上的材料超簡單〔只有中筋麵粉 蛋 黑糖 海鹽 豆漿 〕  雖然烹飪還沒上過這道蛋糕作法
想說以前自己都嘛有烤過餅乾蛋糕  應該不是太難吧??
結果黑糖一加在蛋白裡時卻怎麼也打不發　拿著電動打蛋器打到手酸手麻也只打發了上層浮著的蛋白
不管了通通倒進去電鍋煮下去的結果果真就是失敗　
但是上層打發的蛋白有變海綿蛋糕的樣子　但下層就長得厚厚的一層黑糖糕　吃起來好像黑糖粿@@"　〔胖胖說還挺好吃的　噗〕
跑去問老闆娘原因　老板娘說是我打的順序不對
以前用烤箱的蛋糕都有加發粉什麼的　所以只要加熱就會發
這食譜裡的什麼粉都沒加　只有麵粉而已
所以打發蛋白要邊打邊慢慢加糖進去　聽得我霧沙沙
跟老板娘約好下次作蛋糕時要叫我去觀摩
誰叫上次讓我吃過一塊蛋糕後讓我留戀不已啊
而且沒加什麼亂七八糟的粉讓人覺得很健康　
到目前為止  我覺得很值回票價  拿來加熱或是保溫小瑞沒吃完的飯菜更是方便
這鍋子會讓我覺得烹飪變簡單  除了準備食材要忙一點 
不用費心全程守在鍋旁注意火侯就可完成那種需要技巧經驗的菜  甚至功夫菜
附贈的食譜裡還有一百多道菜等我慢慢去試
那個維持體重的計劃就先拋到一邊去吧  噗
這兒有鍋具介紹  眾媽媽們可以來看看  無毒的家都有賣喔  網址http://www.yogihouse.com.tw/WebShop/shop-model2/ad/S_index_2.htm